El cordero ecológico viene a devolver el sabor de siempre a las recetas de cordero. La carne de cordero es sin lugar a dudas una delicia gastronomica y con el se realizan autenticos platos tradicionales, cordero asado, caldereta de cordero, chuletas de cordero, etc. En la cría del cordero ecológico con calidad certificada, se emplean unas técnicas de producción que prescinden del uso de alimentos con aditivos en los piensos y en general de todos los productos químicos de síntesis tanto en la producción como en la posterior transformación de los productos.
La exquisita carne de cordero ecológico posee una proteína de elevada calidad y es rica en grasa saturada mayoritariamente. El elevado número de recetas de cordero y su sabor exquisito, hacen de la carne de cordero un plato tradicional dentro de nuestra gastronomía siendo el cordero asado posiblemente una de las recetas de cordero más conocidas.
Está demostrado que las producciones ecológicas de cualquier índole son una clara alternativa real de futuro para el desarrollo de las zonas rurales y la cría de cordero ecológico es un claro ejemplo.
Por otro lado en muchas zonas de cría de cordero ecológico, se pretende llevar a cabo una simbiosis entre la producción agrícola y la ganadera de forma que ambas se vean beneficiadas.
La ampliación de la zona pastorable, aumenta el consumo de alimento forrajero de gran calidad, llevando los corderos a pastar a las zonas de cultivo y dejando estos una importante cantidad de estiércol que fertiliza la tierra a la vez que elimina la hierba que compite por nutrientes con la producción agrícola.
